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餐博会凸显餐饮业新趋势

                          
上周末的北京展览馆人头攒动、热闹非凡,无疑成了京城人气最旺的场所之一。正在这里举办的第五届中国(北京)国际餐饮食品及供应商博览会,让来自全国各地的众多餐饮及食品相关企业汇聚一堂、同台竞技。全聚德、华天、东来顺、晋阳饭庄、大董等京城知名餐饮企业悉数到场,摆出豪华阵容。记者现场发现,复合型食品、调味品大行其道;厨房灶具掀起绿色革命;餐馆煲汤尝试“外包”模式;电子菜谱悄然兴起;正餐企业开始关注个性包装……本届餐博会成为透视餐饮业未来发展的风向标。
餐馆煲汤尝试“外包”模式

  煲汤作为菜肴的一部分,历来是餐馆的主营业务。不过以后您到餐馆喝到的滋补必威精装版app汤,可能未必都是餐馆自己熬制的。本届餐博会上,一家名叫betway8889的公司表示,他们正试图通过加盟合作的方式,让自己的标准化必威精装版app汤产品打入北京的各大饭店、餐馆。

  在betway8889公司的展台前,数百个排列整齐、冒着热汽的汤罐吸引了大批观众前往品尝。“我们的必威精装版app汤是以产自云南的天然野生菌为主要原料,总共有100多个品种。”工作人员指着汤锅介绍:“这个叫做隔水炖锅,下面的叫南瓜锅,都是我们公司自己设计的。”

  “传统必威精装版app汤都是凭厨师自己的感觉来拿捏,betway8889必威精装版app汤则是根据不同季节、不同年龄、不同性别的需要,科学搭配菌种,严格标准化生产的。”上海betway8889食品有限公司相关负责人告诉记者:“与饭店自己熬汤相比,采用betway8889产品,省时、省力、避免浪费,可以为企业节约大量成本,品质也得到了保证。”

  据悉,目前betway8889必威精装版app汤的营销主要采取加盟方式,即饭店、餐馆等合作方交纳3年总计5万元的加盟费,就可使用betway8889必威精装版app汤的专用品牌,由betway8889公司负责以加盟价供应必威精装版app汤产品,合作方则按照betway8889的标准模式进行经营,汤锅、必威精装版app汤技师都由betway8889提供。
正餐企业开始关注个性包装

  前不久,有餐饮企业因使用不合格一次性打包盒被媒体曝光,引发社会对一次性餐盒安全卫生问题的广泛关注。有餐饮企业老总曾表示:正规一次性餐具在市场上难以寻觅,是造成劣质产品泛滥的重要原因。而本届餐博会特设的“绿色食品包装展区”,为海内外食品包装企业搭建起国际化、专业化、规模化的产品展示平台。

  记者在展会现场看到,北京凯发环保技术咨询中心、天津育新塑料制品有限公司、深圳迅宝环保股份有限公司、北京庆瑞骐环保食品容器有限公司等大批绿色食品包装企业云集,展示各种材质的食品包装容器、一次性环保餐饮具、塑料袋、保鲜膜、密胺餐具及循环利用再生制品等食品包装产品。

  “我们企业使用的都是环保材料,所以在价格上与一些小厂比没有优势。比如纸杯最便宜的也要0.1元,可有些小厂0.08元就能卖。不过随着国家相关法规要求越来越严格,餐饮企业对食品安全的重视程度也明显增强。”天津育新塑料制品有限公司的业务代表高斌告诉记者,过去,他们的客户主要是快餐企业。如今,越来越多的正餐企业也开始重视一次性包装用品,特别是一些知名餐饮企业,纷纷开始定制带有自己企业名称、LOGO等标识的个性化一次性包装产品及餐巾纸等用品。他认为,这对于维护消费者健康,以及树立餐饮企业的品牌形象,推动品牌价值传播都将产生积极作用。

编辑时间:2010-06-07